Tarte Tatin au Thermomix TM6
Ingrédients
Pâte brisée :
- 75 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour le moule
- 150 g de farine de blé
- 50 g d’eau froide
- 1 pincée de sel
Caramel et pommes :
- 150 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 30 g d’eau
- 1 c. à café de jus de citron
- 8-9 pommes à cuire (Golden, Reine des Reinettes, Braeburn ou Boskoop)
- 1 c. à soupe de vinaigre
Étapes au Thermomix TM6
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Pâte brisée :• Préchauffez le four à 200°C (Th. 7-8). Beurrez un moule à manqué (Ø 24 cm) et réservez.• Mettez la farine, 75 g de beurre, 50 g d’eau froide et le sel dans le bol. Mixez 20 sec / vitesse 4.• Formez une boule, filmez et réservez au frais.
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Caramel :• Mettez le sucre, 70 g de beurre, 30 g d’eau et le jus de citron dans le bol. Activez le mode Cuisson du sucre.• Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en 8 et réservez.• Versez aussitôt le caramel dans le moule préparé et disposez harmonieusement les tranches de pommes par-dessus. Enfournez pour 30 min à 200°C.
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Montage et cuisson :• Abaissez la pâte brisée en un disque à la taille du moule, puis recouvrez les pommes.• Piquez la pâte avec une fourchette, enfournez à nouveau et laissez cuire 30-45 min à 200°C jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.• Laissez refroidir 30 min, puis retournez délicatement la tarte sur une assiette de service.
