Ingrédients (4 pers.)

• 4 blancs de poulet
• 8 tranches de lard fumé
•  2 poireaux
• 200 g de riz
• 30 g de parmesan râpé (+ un peu pour la sauce)
• 200 ml de crème fraîche
• 500 ml d’eau
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Étapes au Thermomix TM7

1. Barder le poulet : enrouler chaque blanc dans 2 tranches de lard, réserver.
2. Cuire le riz : placer dans le panier cuisson avec l’eau, cuire 20 min / Varoma / vit. 1.

   Tu obtiens une pâte lisse et onctueuse
3. Velouté poireau-parmesan : mettre les poireaux en morceaux dans le bol, mixer 5 sec / vit. 5. Ajouter beurre, sel, poivre, cuire 15 min / 100°C / vit. 2. Mixer 30 sec / vit. 8. Ajouter parmesan et crème, mélanger 20 sec / vit. 3.
4. Cuire le poulet : disposer les blancs bardés au Varoma et cuire 25 min / Varoma / vit. 1 pendant la cuisson du riz et du velouté.
5. Sauce parmesan : à la fin, rajouter un peu de parmesan et de crème dans le velouté pour obtenir une sauce onctueuse.

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