Biscuits sablées et glacés au chocolat

au Thermomix TM6

Ingrédients

  • 60 gr de beurre pommade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 gr de sel
  • 20 gr de sucre glace
  • 10 gr de blanc(s) d’œuf(s)
  • 70 gr de farine
  • 1 gr de levure

Étapes au Thermomix TM6

  1. Mélangez le beurre pommade avec les graines de vanille, le sel et le sucre glacé dans le bol du thermomix 10 sec vit 5.
    Si vous n’avez pas de sucre impalpable il faut en faire en mettant le sucre 10 sec vit 10.
  2. Incorporez le blanc d’œuf 10 sec vit 5
    Incorporez la farine et la levure 10 sec vit 5
    Préchauffez votre four à 170°C et placez votre moule Village de Noël sur une plaque perforée.
  3. Dressez la pâte dans les empreintes. Lissez le dessus avec la spatule et faites cuire pendant 18 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez refroidir entièrement avant de démouler.

Faire le glaçage au chocolat :

200 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait
2 gramme(s) de beurre de cacao mycryo
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au thermomix
    Mélangez pour le faire descendre à 35°C puis incorporez le beurre de cacao.
  2. Dès que le chocolat atteint 30°C, nappez-en les empreintes à l’aide d’un pinceau afin de bien incruster le motif.
  3. Répartissez le reste du chocolat dans les empreintes pour les remplir aux ¾ puis disposez les sablés par-dessus. Laissez figer pendant 3 heures puis démoulez

 

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