Huîtres gratinées parmesan & fondue de poireaux au Thermomix TM6

Ingrédients

  • 500 g d’eau
  • 12 huîtres creuses (grosses)
  • 200 g de poireaux, coupés en tronçons
  • 20 g de beurre doux
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 20 g de vinaigre balsamique blanc
  • 100 gr de parmesan en bloc

Étapes au Thermomix TM6

  1. Mettre les 100gr de parmesan en morceaux dans le bol et mixer 10sec/vit 10. Réserver dans un bol.
  2. Mettre l’eau dans le bol, puis mettre en place le Varoma. Placer les huîtres dans le Varoma et cuire à la vapeur 12 min/Varoma/vitesse 2. Les huîtres seront entrouvertes et beaucoup plus faciles à ouvrir. Retirer le Varoma. Laisser les huîtres dans la coquille du bas et les disposer sur un plat allant au four. Vider et rincer le bol.
  3. Mettre les poireaux dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
    Ajouter le beurre, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique blanc, puis mijoter 24 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  4. Garnir les huîtres de fondue de poireau encore chaude, ajouter le parmesan et mettre au four 3/4 minutes sous le grill.

 

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Huîtres gratinées parmesan & fondue de poireaux : recette Thermomix TM7

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