Focaccia hyper moelleuse au Thermomix TM7
Ingrédients
Pour la pâte :
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550 g de farine T45 ou T55
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370 g d’eau tiède
- 20 g d’huile d’olive
- 15 g de levure fraîche
- 10 g de sel
Pour le topping :
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4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
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Fleur de sel
- Romarin frais, du thym
- Tomates cerises, olives, oignons rouges (facultatif)
- Un peu d’eau tiède pour l’émulsion
Étapes au Thermomix TM7
- Préparer la pâte : Dans le bol, mettre 370 g d’eau tiède + 15 g de levure. 2 min / 37°C / vitesse 2
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Ajouter la farine, le sel, l’huile d’olive. Pétrin / 5 min La pâte est collante, c’est normal. Transvaser dans un saladier huilé, couvrir 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double/triple de volume.
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2e pousse dans un plat : Verser la pâte dans un grand plat huilé (30×40 cm), sans la dégazer. Étaler délicatement avec les doigts. → Couvrir et laisser pousser encore 30 à 40 min.
- Topping magique : Faire une émulsion : • 3 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe d’eau tiède → Verser sur la pâte. Faire des trous profonds avec les doigts, ajouter les toppings (romarin, tomates, olives…).
- Cuisson : Enfourner à 220°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 min. Elle doit être bien dorée !
- Après cuisson : Badigeonner d’huile d’olive à la sortie du four. Laisser tiédir sur une grille. Elle est délicieuse tiède ou froide… et se congèle parfaitement !
