Velouté de poireau au parmesan & poulet bardé de lard au Thermomix TM7

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 600 g de blanc de poulet (gros cubes)
  • 2 c. à café de paprika doux
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 2 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 180 g de lard fumé en tranches
  • 4 pincées d’herbes de Provence

Pour le velouté :

  • 50 g de parmesan
  • 300 g de blancs de poireaux
  • 20 g de beurre
  • 800 g d’eau
  • 1 cube de bouillon légumes
  • 1 pincée de poivre
  • 200 g de riz basmati
  • 100 g de crème épaisse

Pour la sauce :  20 g de moutarde

Étapes au Thermomix TM7

  1. Mélanger les ingrédients du poulet, enrouler chaque cube de poulet dans une tranche de lard, déposer dans le Varoma, saupoudrer d’herbes.
  2. Râper le parmesan 5 sec / vit. 10, réserver.
  3. Mixer les poireaux 7 sec / vit. 5.
  4. Ajouter beurre, faire revenir 3 min / 120°C / vit. 1.
  5. Ajouter cube, eau, poivre. Mettre le riz rincé dans le panier cuisson, Varoma en place. Cuire 20 min / Varoma / vit. 1.
  6. Retirer Varoma & panier. Mixer 1 min / vit. 5-10.
  7. Ajouter crème + 20 g parmesan, 10 sec / vit. 3.
  8. Ajouter moutarde dans le reste du velouté, 10 sec / vit. 3 pour la sauce.

 

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Velouté de poireau au parmesan & poulet bardé de lard : recette Thermomix TM7

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