Praliné pistache maison au Thermomix TM7
Ingrédients
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250 g de pistaches (non salées !)
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125 g de sucre
- 5 g d’huile de pépins de raisin
- 5 g de fleur de sel
Étapes au Thermomix TM7
- torréfier 250 g de pistaches (non salées !) au four, 10 min à 150°C sur une toile de cuisson.
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À côté, j’ai fait un caramel à sec avec 125 g de sucre, tout simplement dans une casserole. (Vous pouvez aussi le faire au Thermomix)
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Une fois que tout est bien froid, j’ai tout mis dans le bol :250 g de pistaches + le caramel cassé grossièrement30 sec / vitesse 10, on racle30 sec / vitesse 10, on racle encore
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À ce stade-là, j’ai mis 5 g d’huile de pépins de raisin (juste pour fluidifier un peu, pas obligatoire du tout).30 sec / vitesse 5
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Et pour finir : 5 g de fleur de sel, pas pour saler, mais pour avoir ce petit côté “grain de sel” à la dégustation qui rend le tout encore plus fou. 10 sec / vitesse 4 sens inverse
