Glace à l’asperge blanche au Thermomix TM7
Ingrédients
-
500 g d’asperges blanches (épluchées, coupées en tronçons)
-
500 g de crème liquide entière (40% MG)
- 150 g de sucre (à ajuster selon ton goût)
- 1 c. à café de vanille
- 8 jaunes d’œufs
Étapes au Thermomix TM7
- Dans le bol du Thermomix, verser les asperges, la crème et la vanille. Cuire 15 min | 90°C | vitesse 1
- Mixer 30 sec | vitesse 8 et filtrer finement.
- Dans un bol propre, mettre le fouet + les 8 jaunes d’œufs + sucre. Mélanger 1 min | vitesse 4
- Ajouter la préparation filtrée. Cuire 5 min | 50°C | vitesse 3, puis 3 min | 60°C | vitesse 3
- Laisser refroidir au frigo (jusqu’à 15°C), puis : • Option 1 : congeler en bac (12h minimum) • Option 2 : turbiner 35 à 40 min pour une texture parfaite (ma préférée !)
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