Batbouts farcis au poulet, légumes et fromage au Thermomix TM6

Ingrédients

Pour la pâte à batbout :

  • 200 g de lait
  •  250 g d’eau
  • 400 g de farine
  • 400 g de semoule fine
  • 10 g de sel
  • 30 g de levure fraîche
  • 60 g de beurre

Pour la farce :

  • 1 blanc de poulet
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • Sel, poivre (pour assaisonner les légumes)
  •  2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage râpé (type emmental ou mozzarella)

Étapes au Thermomix TM6

  1.  Préparer la pâte à batbout :
    Dans le bol du Thermomix, verser le lait, l’eau et la levure. Mélanger 2 min / 37°C / vitesse 2.
    Ajouter la farine, la semoule fine, le sel et le beurre. Pétrir 5 min / mode pétrin.
    Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Préparer la farce :
    Couper la carotte et la courgette à l’aide du découpe-légumes (râpé épais).
    Émincer l’oignon et couper le poivron en petits morceaux.
    Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre dans une poêle. Réserver.
    Couper le blanc de poulet en petits morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter les épices (sel, poivre, curcuma, paprika et ail en poudre).
    Mixer le tout pendant 20 sec / vitesse 10 pour bien mélanger.
    Faire revenir la viande mixée dans la poêle (sans les légumes) jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Puis ajouter les légumes réservés et laisser refroidir.

    Mise en ramequins :

  3. Façonner les batbouts :
    Dégazer la pâte et la séparer en 12 boules de taille égale.
    Sur un plan de travail légèrement huilé, étaler chaque boule de pâte à la main en cercle.
    Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte et saupoudrer de fromage râpé.
    Refermer les bords pour reformer une boule avec la farce et le fromage à l’intérieur.
    Laisser reposer les batbouts façonnés pendant 10-15 minutes pour qu’ils lèvent légèrement avant de les cuire.
  4. Cuisson des batbouts :
    Préchauffer une plaque chaude à feu moyen (pas trop fort).
    Aplatir chaque boule farcie en un petit disque avec les mains.
    Cuire les batbouts sur la plaque, en les retournant régulièrement, pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (il est important de bien cuire les batbouts pour qu’ils ne restent pas crus à l’intérieur).
  5. Servir :
    Laisser refroidir légèrement avant de servir ou déguster encore chaud, parfait pour un repas ou un apéro gourmand.

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