Riz au lait au Thermomix TM6

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 200 g de riz à dessert ou riz arborio blanc
  • 80 g de sucre
  • 15 à 20 g de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille ou une pointe de caviar de vanille
  • (Optionnel) Épices : quatre épices, étoile de badiane, cannelle

Étapes au Thermomix TM6

  1. Verse un litre de lait entier dans le bol du Thermomix et fais chauffer pendant 8 minutes, à 98°C, vitesse 1. Pendant ce temps, place le panier de cuisson sur le couvercle et pèse 200 g de riz . Rince le riz sous un filet d’eau froide  jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
  2. Une fois que le lait est prêt, ajoute le riz rincé dans le bol avec la gousse de vanille (ou le caviar de vanille). Fais cuire le tout pendant 25 minutes, à 95°C, vitesse 1 sens inverse
  3. Quand la cuisson est terminée, ajoute 80 g de sucre classique et 15 à 20 g de sucre vanillé . Si tu veux un riz ultra crémeux, ajoute une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse . Fais chauffer encore 2 minutes, à 60°C, vitesse 1.
  4. Laisse ensuite reposer le riz pendant au moins 30 minutes ⏱, mais l’idéal est de le laisser 2 heures avant de déguster pour qu’il devienne bien crémeux.
    Tu peux aussi verser un peu de caramel maison au fond de tes petits ramequins avant d’y ajouter le riz au lait, c’est une tuerie !

 

Voir la recette en vidéo !

 

Riz au lait : recette Thermomix TM7

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