Le Glaçage Royal by Lu Anh au Thermomix TM6
Étapes au Thermomix TM7
- Placez 40 g de meringue en poudre et 120 ml d’eau dans le bol. Mixez 20 sec / vitesse 3.5.
- Ajoutez 750 g de sucre impalpable (du vrai !). Mixez : • 30 sec / vitesse 3 • Puis 30 sec / vitesse 4 • Ensuite 1 min / vitesse 5 (raclez les parois entre chaque étape).
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Fixez le fouet et mixez 1 min / vitesse 3 pour faire monter et doubler de volume cette masse blanche. C’est normal si le Thermomix force un peu, c’est une pâte très épaisse.Astuces de conservation et utilisation :
Cette masse est très épaisse : utilisez-la telle quelle pour coller des maisons en biscuit. Pour des glaçages, diluez-la avec quelques gouttes d’eau jusqu’à obtenir la consistance idéale. Voir prochain réel
Conservation : • 2-3 jours à température ambiante (hermétiquement fermé). • 4 semaines au frigo. • 2-3 mois au congélateur : décongelez-la la veille au frigo.
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