Glace vanille, caramel & pécan au Thermomix TM7

Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de crème liquide 30%
  • 350 g de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (avec les graines)
  • 50 g de noix de pécan
  • 4 c. à soupe de caramel au beurre salé, et 1 trait pour la finition ( j’ai pris la recette du camarel salidou de Cookomix que j’ai réalisé avec du sucre muscovado)

Étapes au Thermomix TM7

  1.  Dans le bol du Tmx, placer les jaunes d’œufs, la crème liquide, le lait, le sucre, la fécule, la gousse de vanille et ses graines.
  2. Faire cuire 10 min/90°C/vitesse 4.
  3. Retirer la gousse. Laisser la préparation refroidir jusqu’à 15 degrés au frigo. La verser dans le bol du tmx, mixer 20 sec vit 4 et placer dans la borealia. Turbiner 30 minutes avec les noix de pécan concassées préalablement 2 sec vit 3.
  4.  Ajoutez le caramel après 12-15 min de turbine.

Voir la recette en vidéo !

 

Glace vanille, caramel & pécan : recette Thermomix TM7

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