Glace à la fleur de sureau au Thermomix TM6

Ingrédients

  • 6 à 10 ombelles de Fleurs de sureau
  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 200 ml de crème fraîche

Étapes au Thermomix TM6

  1. Coupez les tiges des fleurs de sureau et secouez-les pour faire sortir les petits insectes qui pourraient s’y cacher.
    Déposez les fleurs dans un plat rempli de lait. Moi j’ai mis la préparation dans un be save toute la nuit pour en tirer un maximum de saveur.
    Laissez infuser toute la nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, filtrez le lait en enlevant les fleurs de sureau.
  3. Dans le bol du Thermomix, mettez le fouet, le sucre et les jaunes d’œufs. Mélangez 1 min / vitesse 3 jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le lait infusé et programmez 8 minutes / 80°C / vitesse 3.Ajoutez la crème fraîche et mélangez 20 secondes / vitesse 3.Laissez refroidir la crème anglaise.
  4. Une fois la préparation bien froide, versez-la dans une sorbetière et faites turbiner pendant environ 30/35 minutes. J’ai obtenue exactement 700ml de préparation et c’était justement la capacité maximum de ma glacière.
    Lorsque la glace est prise, transvasez-la dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur.

 

Voir la recette en vidéo !

 

Glace à la fleur de sureau : recette Thermomix TM7

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