Tartes fraises & pistaches au Thermomix TM6

Ingrédients

  • 170 g de sucre en poudre
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 140 g de beurre, et un peu pour le moule
  • 4 jaunes ďœufs
  • 180 g de farine de blé, et un peu pour le moule
  • 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de crème liquide, 30-40% m.g.
  • 20 g de pistaches
  • 300 g de fraises

Étapes au Thermomix TM6

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour cette recette j’ai utilisé le cercle à tarte perforé de 20cm de Guy Demarle
  3. Mettre le sucre et le basilic dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 9.
  4. Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, la farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Mettre le cercle à tarte sur une toile de cuisson Guy Demarle, verser la préparation et lisser la surface à l’aide de la spatule.
  5. Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C.
    Laisser le biscuit refroidir avant de le démouler.
  6. Dans un bol totalement propre, insérer le fouet. Mettre la crème liquide et le sucre dans le bol, puis fouetter vitesse 3 sans programmer de temps, jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly. ( arrêtez dès que la texture vous convient )
  7. Retirer le fouet. Etaler une couche de crème chantilly sur le biscuit et parsemer le tour de pistaches concassées. Garnir la tarte de fraises et de basilic puis servir aussitôt.

 

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