Dorades Marinées à la Sauce Tomate et Caviar d’Aubergine au Thermomix TM6
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 4 dorades entières (écaillées et avec tête)
- Persil, coriandre
- 1/2 cc sel, cumin, paprika
- Huile d’olive
- 1 kg tomates épluchées et concassées
- 1 poivron rouge en petits cubes
- 1/2 cc sel, paprika, cumin
- 1 gousse d’ail (selon goût)
- 300-500 g petites crevettes décortiquées
- 1 kg aubergines en morceaux
- 1 poivron rouge en morceaux
- Persil, 2 gousses d’ail (selon goût)
- 1/2 cc sel, paprika
Étapes au Thermomix TM6
Marinade des dorades :
-
Mixer persil, coriandre, sel, cumin, paprika, huile d’olive (5s, vitesse 5).
- Enduire les dorades et laisser reposer.
Sauce tomate et cuisson vapeur pour le caviar d’aubergine :
-
Mixer les tomates épluchées (4s, vitesse 5,5).
- Faire revenir le poivron en cubes avec de l’huile (5 min, 120°C, vitesse 1).
- Ajouter tomates, sel, paprika, ail.
- Placer aubergines et poivron rouge en morceaux dans le Varoma.
- Cuire 20 min en Varoma, sens inverse, vitesse 1.
- Ajouter cumin et crevettes à la sauce tomate.
Caviar d’aubergine :
- Mixer persil, ail, sel, paprika.
- Ajouter les aubergines, huile d’olive.
- Cuire 20 min, vitesse 1, 120°C.
En même temps cuire les dorades au four 20 minutes à 220 degrés.
Assemblage final :
Servir les dorades avec sauce tomate et caviar d’aubergine.
Accompagner de pain marocain.
