Risotto à la crème de pâtisson, courgette blanche & lardons au Thermomix TM6

Ingrédients

  • 1 pâtisson blanc et 1 orange
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 petite courgette blanche
  • 20 g d’huile d’olive
  • 250 g de riz à risotto
  • 60 g de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe de crème épaisse
  • 200 g de lardons nature, fins (non salés)
  • Sel et poivre
  • 720 g d’eau
  • Mélange de graines de courge grillées (en option)

 

Étapes au Thermomix TM6

  1. Remplissez une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Lavez le pâtisson, puis déposez-le entier dans l’eau bouillante. Laissez cuire le pâtisson pendant 20 à 25 min, en fonction de sa taille. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
  2. Une fois refroidi, découpez la calotte supérieure du pâtisson pour créer un “chapeau” (voir live). Videz le pâtisson en prélevant la chair sans percer la peau.
  3. Mixez la chair du pâtisson avec la crème, du sel et du poivre pendant 15 sec vit 5, jusqu’à obtenir une purée. Réservez.
  4.  Mixez l’oignon rouge coupé en 2 et les gousses d’ail pendant 3 sec vit 5. Ajoutez l’huile d’olive dans le bol, puis le riz. Faites cuire pendant 5 min en mode Varoma, sens inverse, vit 1.
  5.  À la fin de la cuisson du riz, ajoutez les deux cubes de bouillon, le vin blanc, et l’eau. Faites cuire pendant 10 min, en sens inverse, à 100°C, vit 1.
  6. Après la cuisson, ajoutez la purée de pâtisson et les petits dés de courgette blanche . Ajoutez également les lardons fins . Continuez la cuisson pendant 5 min à 100°C, vit 1, sens inverse. Mélangez un peu avec la spatule pendant la cuisson. Laissez reposer 7 à 10 min avant de servir .
    Servez le risotto dans le pâtisson vidé et garnissez avec le mélange de graines de courge grillées.

 

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