Sellou marocain (Sfouf) au Thermomix TM6

Ingrédients

Griller les ingrédients :

• Amandes : Monder les amandes (tremper dans de l’eau chaude, retirer la peau) et les torréfier à l’Airfryer (180°C, 8-10 min).

• Farine : Étaler la farine sur une plaque et la faire griller au four (220°C, 10-15 min), en remuant régulièrement.

• Graines de sésame : Griller légèrement à sec dans une poêle.
Mixer les épices et le sucre :

Dans le bol Thermomix, mixer 150 g de sucre, le fenouil, l’anis et la cannelle – 10 sec / vit 10. Réserver.
Préparer les amandes :

• Mixer 100 g d’amandes – 4 sec / vit 7 (pour un concassé).

• Mixer 150 g d’amandes + 100 g de sésame – 10 sec / vit 10, puis 1 min / vit 5 pour obtenir une pâte d’amande-sésame.
Faire fondre le beurre :

Chauffer 125 g de beurre – 4 min / 100°C / vit 2.
Mixer la farine grillée :

Mixer la farine refroidie – 10 sec / vit 10.
Tout assembler :

Dans le bol, ajouter :

• Farine grillée

• Pâte amande-sésame

• Poudre d’amandes et sésame restants

• Mélange sucre-épices

• Beurre fondu

• Une pincée de sel

Mélanger – vitesse 4,5 / sens inverse, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Finition :

Verser le Sellou dans un plat, lisser la surface et décorer avec les amandes et graines de sésame réservées.