Pâtes au pesto d’avocat & aux légumes au Thermomix TM6
Ingrédients
- 250 gr de pâte fraîche cuite à l’eau.
- 50 gr de pignon de pin
- 1 avocat mur
- 1/2 citron
- 30 gr de basilic frais
- sel et poivre
- Huile d’olive et de noisette
- une poignée de pistache
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 40 gr de parmesan en bloc
Étapes au Thermomix TM6
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Dans le bol du Thermomix mettre le parmesan en gros morceaux et mixer 10 sec vit 10. Réservez dans un bol
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Dans le Thermomix mettre l’avocat, les pignons de pin, le basilic, un filet d’huile de noisette, 20 gr d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, le jus d’un 1/2 citron jaune, du sel et poivre et mixez 5 sec vit 5, puis rabattre les parois du bol à l’aide de la spatule et mixez encore 20 sec vit 3.
Réserver dans un bol. Rincer grossièrement le bol. - Dans le bol mettre l’oignon coupé en 4, 2 gousses d’ail, 1 courgette coupées en morceaux, un poivron coupé en 8, 20 gr d’huile d’olive. Mixer 5 sec vit 5 puis cuire 7 minutes 120 degrés vit 1.
- Dans la casserole des pâtes, ajouter les légumes et mélanger. Puis dresser dans une assiette en ajoutant le pesto d’avocat, du basilic frais, quelques pignons de pin, et du parmesan râpé.
