Bûche roulée café au Thermomix TM6

Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat :

  • 4 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine de blé
  • 25 g de fécule de maïs
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 50 g de beurre fondu

Pour le sirop au café :

  • 50 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 1 expresso

Pour la crème fouettée au café :

  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de café instantané
  • 250 g de mascarpone (très froid)
  • 150 g de crème liquide entière (35 % de M.G., très froide)

Étapes au Thermomix TM6

  1. Pour la version au TMX tu vas prendre la recette de la bûche roulée chocolat café dans cookidoo et réaliser le biscuit au chocolat et la chantilly mascarpone au café.
  2. Pour le biscuit, tu vas blanchir les jaunes d’œufs, les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et double de volume. Tu incorpores délicatement la farine, la fécule et le cacao tamisé et ensuite le beurre.Tu verses sur un tapis génoise et tu enfournes 12 minutes à 180 °C.
  3. Pour le sirop tu portes simplement à ébullition tous les ingrédients et tu imbibes ton biscuit froid.Pour ma chantilly café mascarpone, tu fouettes tout jusqu’à obtenir une texture ferme (pas du beurre non plus hein!).Tu étales la chantilly sur le biscuit que tu vas rouler.
  4. Tu sers bien et tu mets le reste de crème autour.Tu lisses avec du rodhoid et tu mets du pralin partout.Mets la bûche une heure au congélateur pour découper plus proprement les extrémités et Voilaaaa!

 

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