Velouté de poireau au parmesan & poulet bardé de lard au Thermomix TM7
Ingrédients
Pour le poulet :
-
600 g de blanc de poulet (gros cubes)
-
2 c. à café de paprika doux
- 1 pincée de poivre moulu
- 2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 180 g de lard fumé en tranches
- 4 pincées d’herbes de Provence
Pour le velouté :
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50 g de parmesan
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300 g de blancs de poireaux
- 20 g de beurre
- 800 g d’eau
- 1 cube de bouillon légumes
- 1 pincée de poivre
- 200 g de riz basmati
- 100 g de crème épaisse
Pour la sauce : 20 g de moutarde
Étapes au Thermomix TM7
- Mélanger les ingrédients du poulet, enrouler chaque cube de poulet dans une tranche de lard, déposer dans le Varoma, saupoudrer d’herbes.
- Râper le parmesan 5 sec / vit. 10, réserver.
- Mixer les poireaux 7 sec / vit. 5.
- Ajouter beurre, faire revenir 3 min / 120°C / vit. 1.
- Ajouter cube, eau, poivre. Mettre le riz rincé dans le panier cuisson, Varoma en place. Cuire 20 min / Varoma / vit. 1.
- Retirer Varoma & panier. Mixer 1 min / vit. 5-10.
- Ajouter crème + 20 g parmesan, 10 sec / vit. 3.
- Ajouter moutarde dans le reste du velouté, 10 sec / vit. 3 pour la sauce.
